宋書玉:“雙碳”將是酒業(yè)發(fā)展的核心戰(zhàn)略

文章來源:人民網(wǎng)王紹紹、實習生尹2022-07-18 10:01

近日,“碳尋——中國國際酒業(yè)發(fā)展論壇”在四川瀘州舉辦。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在論壇上作題為《“碳”在何方?》的講話,剖析酒業(yè)未來“碳尋”之路。
 
宋書玉表示,在全球“雙碳”大背景下,綠色發(fā)展、生態(tài)發(fā)展已成為產(chǎn)業(yè)永續(xù)發(fā)展的必由之路,共同探討酒業(yè)綠色生態(tài)發(fā)展道路,對產(chǎn)業(yè)未來意義深遠。“雙碳”戰(zhàn)略將是酒業(yè)發(fā)展的核心戰(zhàn)略。
 
“從產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段看,中國酒類消費市場已經(jīng)進入了品質(zhì)消費階段,站在高質(zhì)量發(fā)展的新起點上,釀酒產(chǎn)業(yè)也進入了注重風味與健康表達、自然生態(tài)和釀酒微生態(tài)表達的‘雙表達’時代。”在宋書玉看來,自然生態(tài)與釀酒微生態(tài)關(guān)乎釀酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展,“雙碳”目標的實現(xiàn)與“自然生態(tài)和釀酒微生態(tài)”的極致表達高度契合,是酒業(yè)未來實現(xiàn)永續(xù)發(fā)展的明確方向。
 
宋書玉認為,當前酒業(yè)從生態(tài)、釀造以及清潔等幾個方面體現(xiàn)了“低碳”發(fā)展的可能性。一是保護自然生態(tài),保護釀酒微生態(tài),構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)循環(huán),提升產(chǎn)業(yè)生態(tài)資源水平。二是研發(fā)提純技術(shù),提取副產(chǎn)物中有價值物質(zhì);研發(fā)深加工技術(shù),應用副產(chǎn)物開發(fā)風味食品、功能食品,讓釀酒副產(chǎn)品最大化提升其價值。三是釀造所產(chǎn)生的有機排放物,經(jīng)過生物處理可成為清潔燃料,許多酒企已經(jīng)實現(xiàn)清潔排放、零排放。
 
為踐行“雙碳”發(fā)展的時代要求,助力中國酒業(yè)高質(zhì)量“低碳”前行,宋書玉提出以下建議:
 
在生態(tài)上,酒類產(chǎn)業(yè)要向綠色生態(tài)發(fā)展全面轉(zhuǎn)型,堅持走綠色生態(tài)釀造之路,形成酒類產(chǎn)業(yè)種植釀造、品飲、消費的全產(chǎn)業(yè)鏈綠色生態(tài)發(fā)展體系。
 
在產(chǎn)區(qū)上,積極與各釀酒主要產(chǎn)區(qū)政府協(xié)調(diào)配合,開展產(chǎn)區(qū)的自然生態(tài)、釀酒微生態(tài)的相關(guān)研究,避免自然生態(tài)的過度開發(fā)。鼓勵產(chǎn)區(qū)對生態(tài)環(huán)境保護進行立法,通過法律、法規(guī)為酒類產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展護航。
 
在科研上,要通過導入中國釀酒產(chǎn)業(yè)院士團隊增加科研力量,并依托中國白酒生態(tài)研究院、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新技術(shù)研究院和各大高校等科研機構(gòu),加大自然生態(tài)與釀酒微生態(tài)體系研究。
 
“如何走在‘低碳’時代的前端,是產(chǎn)業(yè)價值鏈上每個參與者都必須認真思考的發(fā)展戰(zhàn)略問題。”宋書玉說。
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