宋書玉：“雙碳”將是酒業(yè)發(fā)展的核心戰(zhàn)略

近日，“碳尋——中國國際酒業(yè)發(fā)展論壇”在四川瀘州舉辦。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在論壇上作題為《“碳”在何方？》的講話，剖析酒業(yè)未來“碳尋”之路。

 

宋書玉表示，在全球“雙碳”大背景下，綠色發(fā)展、生態(tài)發(fā)展已成為產(chǎn)業(yè)永續(xù)發(fā)展的必由之路，共同探討酒業(yè)綠色生態(tài)發(fā)展道路，對產(chǎn)業(yè)未來意義深遠。“雙碳”戰(zhàn)略將是酒業(yè)發(fā)展的核心戰(zhàn)略。

 

“從產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段看，中國酒類消費市場已經(jīng)進入了品質(zhì)消費階段，站在高質(zhì)量發(fā)展的新起點上，釀酒產(chǎn)業(yè)也進入了注重風味與健康表達、自然生態(tài)和釀酒微生態(tài)表達的‘雙表達’時代。”在宋書玉看來，自然生態(tài)與釀酒微生態(tài)關(guān)乎釀酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展，“雙碳”目標的實現(xiàn)與“自然生態(tài)和釀酒微生態(tài)”的極致表達高度契合，是酒業(yè)未來實現(xiàn)永續(xù)發(fā)展的明確方向。

 

宋書玉認為，當前酒業(yè)從生態(tài)、釀造以及清潔等幾個方面體現(xiàn)了“低碳”發(fā)展的可能性。一是保護自然生態(tài)，保護釀酒微生態(tài)，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)循環(huán)，提升產(chǎn)業(yè)生態(tài)資源水平。二是研發(fā)提純技術(shù)，提取副產(chǎn)物中有價值物質(zhì)；研發(fā)深加工技術(shù)，應用副產(chǎn)物開發(fā)風味食品、功能食品，讓釀酒副產(chǎn)品最大化提升其價值。三是釀造所產(chǎn)生的有機排放物，經(jīng)過生物處理可成為清潔燃料，許多酒企已經(jīng)實現(xiàn)清潔排放、零排放。

 

為踐行“雙碳”發(fā)展的時代要求，助力中國酒業(yè)高質(zhì)量“低碳”前行，宋書玉提出以下建議：

 

在生態(tài)上，酒類產(chǎn)業(yè)要向綠色生態(tài)發(fā)展全面轉(zhuǎn)型，堅持走綠色生態(tài)釀造之路，形成酒類產(chǎn)業(yè)種植釀造、品飲、消費的全產(chǎn)業(yè)鏈綠色生態(tài)發(fā)展體系。

 

在產(chǎn)區(qū)上，積極與各釀酒主要產(chǎn)區(qū)政府協(xié)調(diào)配合，開展產(chǎn)區(qū)的自然生態(tài)、釀酒微生態(tài)的相關(guān)研究，避免自然生態(tài)的過度開發(fā)。鼓勵產(chǎn)區(qū)對生態(tài)環(huán)境保護進行立法，通過法律、法規(guī)為酒類產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展護航。

 

在科研上，要通過導入中國釀酒產(chǎn)業(yè)院士團隊增加科研力量，并依托中國白酒生態(tài)研究院、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新技術(shù)研究院和各大高校等科研機構(gòu)，加大自然生態(tài)與釀酒微生態(tài)體系研究。

 

“如何走在‘低碳’時代的前端，是產(chǎn)業(yè)價值鏈上每個參與者都必須認真思考的發(fā)展戰(zhàn)略問題。”宋書玉說。