【數據】蛋白質的碳足跡:什么食品的溫室氣體排放最少?

文章來源:E Small Data碳交易網2020-03-09 17:05

牛津大學網站發(fā)表署名Hannah Ritchie的文章,題目是 Less meat is nearly always better than sustainable meat, to reduce your carbon footprint(減少碳足跡最好是少吃肉),文章引用約瑟夫·普雷和托馬斯·內梅塞克2018年在《科學》雜志上發(fā)表的全球糧食系統碳足跡分析,涉及119個國家38000多家商業(yè)農場,得出各類食品提供用100克蛋白質的碳排放量(千克二氧化碳當量)的均值:
 
【數據】蛋白質的碳足跡:什么食品的溫室氣體排放最少?
 
牛肉:25千克
 
羊肉:20千克
 
養(yǎng)殖蝦:10千克
 
奶酪:8.4千克
 
豬肉:6.5千克
 
雞肉:4.3千克
 
雞蛋:3.8千克
 
養(yǎng)殖魚:3.5千克
 
豆腐:1.6千克
 
大豆:0.65千克
 
豌豆:0.36千克
 
堅果:-0.8千克(堅果樹可以吸收二氧化碳)
 
全球整體來看,75%的食品每100克蛋白質的碳足跡在3至11千克二氧化碳當量之間,只產生了30%的碳排放;而其他碳足跡大于11千克的食品,只提供25%的蛋白質,但卻占碳排放的70%。因此,結論是:少吃肉,或食用碳足跡較低的肉類,如雞肉、雞蛋或豬肉,多吃一些植物性的蛋白質來源,如豆腐、堅果、豌豆和豆類,是個人減少飲食足跡的最有效方法。

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