牛津大學網站發(fā)表署名Hannah Ritchie的文章，題目是 Less meat is nearly always better than sustainable meat, to reduce your carbon footprint（減少
碳足跡最好是少吃肉），文章引用約瑟夫·普雷和托馬斯·內梅塞克2018年在《科學》雜志上發(fā)表的全球糧食系統
碳足跡分析，涉及119個國家38000多家商業(yè)農場，得出各類食品提供用100克蛋白質的
碳排放量（千克二氧化碳當量）的均值：
全球整體來看，75%的食品每100克蛋白質的碳足跡在3至11千克二氧化碳當量之間，只產生了30%的碳排放；而其他碳足跡大于11千克的食品，只提供25%的蛋白質，但卻占碳排放的70%。因此，結論是：少吃肉，或食用碳足跡較低的肉類，如雞肉、雞蛋或豬肉，多吃一些植物性的蛋白質來源，如豆腐、堅果、豌豆和豆類，是個人減少飲食足跡的最有效方法。
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